辣椒是我国北方人非常喜欢吃的食物，因为湖南人种植许多辣椒就♀也非常的喜欢吃，还有贵州，重庆，四川等省份也□　非常喜欢吃辣椒，且干辣椒是非○常有名的吃法，经过辣椒烘干机或者日晒的方式干燥出的干辣椒，能够〗随身携带，保存时间长，与鲜辣椒效果差距不大深受人们的喜爱。

现♀在干辣椒主要的干燥方式是使用辣椒烘干机◤干燥，在农村也会有村民日晒少■量的干辣椒，在自然环境影响下可能ㄨ会导致干燥时间长，或者无法完全干燥，非常不适№合大批量的干燥。而使用辣椒烘♂干机能够避免这一问题。

在干燥辣椒的时候选择好的辣椒烘干机也至关重要→，传统的辣椒烘干机需要根据场地来安装到专门烘房内或者是一个专↑门制作好的移动烘房，在外部安装了干燥器与安装到专门的烘房内大同小异且移『动搬迁非常不便。

辣椒干燥工艺：

干辣椒的干燥◥时间一般在18小时左右(部分辣椒需要踩堆发汗并二次再干燥，干燥时间会更长)，辣椒在干□燥过程中有明显的软化和膨胀现象。

1、踩在桩上发ㄨ汗:将含水量◣为75%-85%的辣椒，第一次晾干，将含水量为50%的辣椒踩在桩上发汗，然后第二次烘干。

2、二次干燥:由于辣椒品质的不同，成熟度的不同，个体在第一次干燥操作中不能进行干燥时应〓选择辣椒，然后⌒　再进行干燥。辣椒原料含水率很高，一般为75%-85%。采用40-60℃热风干燥，开始相对温度低于70%，5小时后，相▽对湿度低于52%，12小时后，相对湿度均低于40%。

3、包装前防〗潮:辣椒经过干燥过程后，含水率很△低，质地脆，容易破碎，所以应放置在室内防潮，使其吸收一▂定量的水分变软，以便进行包装储存。

4、干燥效果:从下面干燥辣椒颜色就可以看出，这∩种干燥方法仍然是非常有效的，而且干燥量仍然是非常大的。

以上就是关于烘干机的辣椒干燥工艺的讲解，看完大家都知道了→吗，希望对大家有█所帮助。